Puerto Lumbreras ha acogido la primera jornada gastronómica sobre la matanza tradicional del cerdo en el entorno rural
La jornada ha contado con una charla-coloquio con el título ‘La matanza: rito, ostentación y necesidad’ con el objetivo de que los jóvenes conozcan la tradicional matanza del cerdo, tal y como se celebraba hace años en el entorno rural. Más de un centenar de personas han acudido a la jornada gastronómica que ha concluido con la degustación de una variada selección de embutidos de cerdo.
Viernes 27 de Noviembre de 2015. El municipio de Puerto Lumbreras ha acogido la primera jornada gastronómica sobre la tradicional matanza de cerdo en el entorno rural, con el objetivo de que los jóvenes conozcan cómo se vivía esta tradición que congregaba a familiares y vecinos durante varios días. Concretamente, la jornada en la que han participado más de un centenar de personas se ha celebrado en el Centro Sociocultural La Ermita, en la pedanía del Esparragal, y ha comenzado con la charla-coloquio titulada ‘La matanza: rito, ostentación y necesidad’ a cargo de Andrés Nieto Conesa, Cronista Oficial de la Ciudad de Fuente Álamo.Durante la charla-coloquio, el ponente ha expuesto el carácter festivo y de convivencia de la matanza del cerdo, la necesidad de la aplicación de las normas higiénico-sanitarias que se utilizan en la actualidad, los métodos usados antaño para el sacrificio de los animales, el valor nutritivo de la carne de cerdo o el trabajo de los matarifes, entre otros aspectos.Por otro lado, la jornada ha concluido con la degustación de una variada selección de embutidos de cerdo, con el propósito de emular el significado de convivencia que ha tenido tradicionalmente la matanza, y el espíritu festivo y lúdico de esta celebración.En este sentido, el concejal de Agricultura, Ganadería, Agua y Pedanías, José María Parra, ha explicado que “es importante que los jóvenes conozcan nuestras tradiciones, en este caso, especialmente el carácter de convivencia que ha tenido esta actividad que reunía a toda la familia durante varios días, desde los preparativos previos al sacrificio del cerdo hasta que se terminaban de elaborar los embutidos”.Cabe destacar que la jornada ha sido organizada por la asociación Campoder, en colaboración con el Ayuntamiento de Puerto Lumbreras y cuenta con financiación del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural.