{"id":10988,"date":"2015-11-27T00:00:00","date_gmt":"2015-11-27T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.puertolumbreras.es\/ayuntamiento\/2015\/11\/27\/puerto-lumbreras-ha-acogido-la-primera-jornada-gastronomica-sobre-la-matanza-tradicional-del-cerdo-en-el-entorno-rural\/"},"modified":"2015-11-27T00:00:00","modified_gmt":"2015-11-27T00:00:00","slug":"puerto-lumbreras-ha-acogido-la-primera-jornada-gastronomica-sobre-la-matanza-tradicional-del-cerdo-en-el-entorno-rural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.puertolumbreras.es\/ayuntamiento\/2015\/11\/27\/puerto-lumbreras-ha-acogido-la-primera-jornada-gastronomica-sobre-la-matanza-tradicional-del-cerdo-en-el-entorno-rural\/","title":{"rendered":"Puerto Lumbreras ha acogido la primera jornada gastron\u00f3mica sobre la matanza tradicional del cerdo en el entorno rural"},"content":{"rendered":"La jornada ha contado con una charla-coloquio con el t\u00edtulo \u2018La matanza: rito, ostentaci\u00f3n y necesidad\u2019 con el objetivo de que los j\u00f3venes conozcan la tradicional matanza del cerdo, tal y como se celebraba hace a\u00f1os en el entorno rural. M\u00e1s de un centenar de personas han acudido a la jornada gastron\u00f3mica que ha concluido con la degustaci\u00f3n de una variada selecci\u00f3n de embutidos de cerdo.<\/br>
<\/br>Viernes 27 de Noviembre de 2015. El municipio de Puerto Lumbreras ha acogido la primera jornada gastron\u00f3mica sobre la tradicional matanza de cerdo en el entorno rural, con el objetivo de que los j\u00f3venes conozcan c\u00f3mo se viv\u00eda esta tradici\u00f3n que congregaba a familiares y vecinos durante varios d\u00edas. <\/br><\/br>Concretamente, la jornada en la que han participado m\u00e1s de un centenar de personas se ha celebrado en el Centro Sociocultural La Ermita, en la pedan\u00eda del Esparragal, y ha comenzado con la charla-coloquio titulada \u2018La matanza: rito, ostentaci\u00f3n y necesidad\u2019 a cargo de Andr\u00e9s Nieto Conesa, Cronista Oficial de la Ciudad de Fuente \u00c1lamo.<\/br><\/br>Durante la charla-coloquio, el ponente ha expuesto el car\u00e1cter festivo y de convivencia de la matanza del cerdo, la necesidad de la aplicaci\u00f3n de las normas higi\u00e9nico-sanitarias que se utilizan en la actualidad, los m\u00e9todos usados anta\u00f1o para el sacrificio de los animales, el valor nutritivo de la carne de cerdo o el trabajo de los matarifes, entre otros aspectos.<\/br><\/br>Por otro lado, la jornada ha concluido con la degustaci\u00f3n de una variada selecci\u00f3n de embutidos de cerdo, con el prop\u00f3sito de emular el significado de convivencia que ha tenido tradicionalmente la matanza, y el esp\u00edritu festivo y l\u00fadico de esta celebraci\u00f3n.<\/br><\/br>En este sentido, el concejal de Agricultura, Ganader\u00eda, Agua y Pedan\u00edas, Jos\u00e9 Mar\u00eda Parra, ha explicado que \u201ces importante que los j\u00f3venes conozcan nuestras tradiciones, en este caso, especialmente el car\u00e1cter de convivencia que ha tenido esta actividad que reun\u00eda a toda la familia durante varios d\u00edas, desde los preparativos previos al sacrificio del cerdo hasta que se terminaban de elaborar los embutidos\u201d.<\/br><\/br>Cabe destacar que la jornada ha sido organizada por la asociaci\u00f3n Campoder, en colaboraci\u00f3n con el Ayuntamiento de Puerto Lumbreras y cuenta con financiaci\u00f3n del Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente y del Fondo Europeo Agr\u00edcola de Desarrollo Rural. <\/br><\/br><\/br><\/br><\/br><\/br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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